資格の概要
食品衛生管理者とは、特に衛生上の考慮を必要とする食品または添加物を製造または加工する際に、その過程を衛生的に管理するための責任を担う者です。
次の食品・添加物の製造または加工を行う業種（施設）には、食品衛生管理者を置く必要があります。
- 全粉乳（容量が1,400グラム以下の缶に収められるもの）
- 加糖粉乳
- 調整粉乳
- 食肉製品
- 魚肉ハム
- 魚肉ソーセージ
- 放射線照射食品
- 食用油脂（脱色または脱臭の過程を経て製造されるもの）
- マーガリン
- ショートニング
- 添加物（食品衛生法第11条第1項で規格が定められたもの）
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受講日
| 受講日① | 受講受付：2025年8月26日(火) ～ 12月5日(金) 【食肉製品】2026年2月2日(月) ～ 3月5日(木) |
| 受講日② | 受講受付：2025年11月28日(金) ～ 12月26日(金) 【食肉製品製造業： eラーニング】2026年2月13日(金) ～ 6月12日(金) 【食肉製品製造業： 集合形式】2026年6月30日(火) ～ 7月17日(金) |
| 受講日③ | 受講受付：2025年11月28日(金) ～ 12月26日(金) 【添加物製造業：eラーニング】2026年3月13日(金) ～ 7月10日(金) 【添加物製造業：集合形式】2026年8月19日(水) |
受講対策
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受講概要
| 受講地 | ■一般共通科目 ■食肉製品関係科目、添加物関係科目 ■食肉製品 |
| 受講資格 | 高校もしくは中学校を卒業した者、または食品衛生管理者を置かなくてはならない製造業または加工業において、食品または添加物の製造または加工の衛生管理の業務に2年以上従事した者。 |
| 受講料 | ■食肉製品 ■食肉製品製造業、添加物製造業 （各税込） |
| 受講内容 | 一般共通科目は必ず受講し、食肉製品関係科目または添加物関係科目のどちらかを受講する必要があります。 ■一般共通科目（132時間以上）
■添加物関係科目（57時間以上）
■食肉製品関係科目（69時間以上）
■乳製品関係科目
|
| 合格基準 | 全講習時間の90％以上の時間に出席し、かつ各科目についてその講習時間の50％以上に出席した者。 |
| 免除科目 | 次の者は食品衛生管理者の資格を有します。
|
| 主催団体 | 厚生労働省医薬・生活衛生局 生活衛生・食品安全部企画情報課指導係 - 公益社団法人 全国食肉学校 https://www.fma.ac.jp/qualification/qualification-safetymanagement - 公益社団法人 日本食品衛生協会 |
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合格者や受験者の声
※投票数のウエイトは時間経過とともに減少します。そのため投票数が最多でも上位でない場合があります。
2010年合格：50代 男性
大学の食品衛生管理者の指定養成学科の認定単位を取得、又は厚生労働省の定める単位（農芸化学科であれば指定科目の応用微生物学等の計８科目以上）で卒業すれば、任用資格となります。
この理由により、保健所へ申請をすれば食品衛生管理者の有資格者ですので、食品衛生責任者にもなる事が出来ます。指定科目で無いですが、食品衛生学の単位があれば、取得する事を推奨します。
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よくある質問
食品衛生管理者の受講日と申し込みの受付時期を教えてください
こちらをご確認ください。
食品衛生管理者の受講地はどこですか
■一般共通科目
eラーニング■食肉製品関係科目、添加物関係科目
東京■食肉製品
群馬県高崎市食品衛生管理者の受講料はいくらですか
■食肉製品
306,000円■食肉製品製造業、添加物製造業
283,800円（各税込）
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