民間資格

お肉検定

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資格の概要

お肉検定とは、身近な食材であるお肉「牛肉・豚肉・鶏肉・ハムやソーセージなどの食肉加工品・内臓肉などの副産物」の生産から流通、消費、調理にいたるまでの知識を深めるための検定試験です。

検定区分は1級・2級で、試験はCBT方式で実施されます。

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試験日

試験日①受験受付：2026年6月20日(土) ～ 2027年2月12日(金)
【第15回】2026年8月1日(土) ～ 2027年2月15日(月)

受験者と合格率の推移

【1級】
実施年受験者数合格者数合格率
2025年915人430人47%
2024年881人453人51.4%
2023年970人484人49.9%
2022年1,007人494人49.1%
2021年1,073人498人46.4%

試験対策

参考書や問題集、関連書籍

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試験概要

試験地

全国のCBT試験会場

受験資格

年齢、学歴等に制限はなく誰でも受験できます。

受験料

■1級
一般：6,600円
学生（24歳以下）：4,400円

■2級
一般：4,400円
学生（24歳以下）：3,300円

（各税込）

申込者数
合格率

■1級

実施年受験者数合格者数合格率
2025年91543047.0%
2024年88145351.4%
2023年97048449.9%

■2級

実施年受験者数合格者数合格率
2025年25019276.8%
2024年32625076.7%
2023年30422373.4%
試験内容

「お肉検定テキスト」をもとに出題されます。

■1級
多肢択一式 100問：60分

  • 食肉の日本史（約3％）
  • 家畜の生産および食肉の処理・加工（約18％）
  • 食肉の流通・小売・消費（約18％）
  • 食肉製品（約12％）
  • 食肉の衛生と品質（約21％）
  • 食肉の栄養と調理（約21％）
  • 食肉の表示（約7％）

■2級
多肢択一式 100問：60分

  • お肉の歴史（約3％）
  • 家畜の生産・ブランドと消費（約26％）
  • お肉の処理・加工と流通（約29％）
  • 食肉製品の基礎知識（約10％）
  • お肉の衛生と品質（約11％）
  • お肉の栄養と調理（約21％）
合格基準

正答率：80％（80問/100問）
※試験終了と同時に合否を確認できます。
※期間中の再受験が可能です。

主催団体

全国食肉検定委員会
【お肉検定事務局】公益社団法人全国食肉学校
TEL 0270-65-2571

http://www.nikuken.com/

試験対策

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よくある質問

  • お肉検定の試験日と申し込みの受付時期を教えてください

    こちらをご確認ください。

  • お肉検定の試験地はどこですか

    全国のCBT試験会場

  • お肉検定の受験料はいくらですか

    ■1級
    一般：6,600円
    学生（24歳以下）：4,400円

    ■2級
    一般：4,400円
    学生（24歳以下）：3,300円

    （各税込）

  • お肉検定の受験者数や合格率を教えてください

    1級にて、2025年の受験者数915人、合格者数430人、合格率47%です。

  • お肉検定で人気の参考書や問題集はありますか

    最も人気の書籍は「知っておいしい　肉事典」です。

難易度：

C

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【1級】

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