ふと出会った資格が、あなたのプロフェッショナルになるかもしれない
国家資格
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次の記述は正しいか、誤っているか答えなさい。
中国料理の高級食材で「参鮑翅肚」と呼ばれる乾物は、すべて海産物である。
水俣病の原因は、メチル(有機)水銀である。
WHO(世界保健機関)は、イギリスのロンドンに本部がある。
「涮」は、薄切りにした材料をすすぐようにして煮立った湯の中に入れて火を通す調理法である。
「炸」とは、多量の油を用いて揚げる調理である。
黄色ブドウ球菌の毒素は、加熱で壊される。
リステリア症の原因菌は、4°Cでも増殖できる。
細菌性食中毒は、感染型と毒素型に分類される。
白く濁った濃厚なスープを頂湯という。
中国料理の包丁の使い方で、推切は引き切りのことである。
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【実技】
55日
31日
5位/69
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