ふと出会った資格が、あなたのプロフェッショナルになるかもしれない
国家資格
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問題または回答の著作権は公益社団法人 調理技術技能センターに帰属しております。
次の記述は正しいか、誤っているか答えなさい。
炊事場の床における油汚れや水たまりは、終業時にまとめて清掃を行う。
落しブタは、鍋の内側にすき間の出来ないものがよい。
リステリア症の原因菌は、4°Cでも増殖できる。
多数人に対して飲食物を調理して供与する施設、または営業者は、調理師を配置することが義務づけられている。
調理技術審査調理技能検定試験に合格すると「専門調理師」と「調理技能士」という称号が与えられる。
腸管出血性大腸菌による食中毒は、食後数時間で発症する。
一酸化炭素は、血液中で赤血球のヘモグロビンとの結合力が酸素より弱い。
食中毒の患者を診断した医師は、直ちに最寄りの保健所長にその旨を届け出なければならない。
アニサキスは、強めの塩と酢締で死滅する。
気温の高い時期に光り物を酢締めにする際は、酢の温度を下げることに留意する。
C
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【実技】
10日
154日
9位/69
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