民間資格

日本酒検定の過去問題

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問題または回答の著作権は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）に帰属しております。

準1級

第1問

兵庫県で「愛船 117」と「山雄 67」を交配して開発された、山田錦以上に大粒で心白も大きい酒造好適米はどれか。





第2問

麹生成中の不具合で生じる劣化臭の原因となる成分を選択肢より一つ選べ。





第3問

精米歩合 70%にするためには、精米にどれくらいの時間がかかるか。





第4問

日本酒と料理との相性に関する説明として間違っているものはどれか。





第5問

「製法品質表示基準」にある「必要記載事項」の表示基準として間違っているものはどれか。





第6問

パスツーリゼーションとは何か。





第7問

1950年に行われた“全酒類の減税”の主目的を選択肢より一つ選べ。





第8問

イッキ飲みを強要したりはやしたてるだけでも、刑事・民事責任を問われることがある。最初から酔わせてつぶすことを目的に飲ませた場合に問われる罪はどれか。





第9問

明治から昭和後期にかけて、日本酒を熟成させた「古酒」が衰退した理由に当てはまらないものはどれか。





第10問

バナナやメロンなど、濃厚な甘味をもった果実に例えられる吟醸香の成分は何か。





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難易度：

C

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