民間資格

日本酒検定の過去問題

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問題または回答の著作権は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）に帰属しております。

1級

第1問

「特定名称酒」を名乗ることができる規定として正しいものはどれか。





第2問

香気成分のうち、セメダインや接着剤に例えられる成分は何か。





第3問

「正歴寺酵母」と同じ分類の酵母はどれか。





第4問

「製法品質表示基準」にある「任意記載事項」の表示要件を満たしていないものはどれか。





第5問

眼状心白であるが高精白が可能な特徴を持つ酒造好適米を選択肢より一つ選べ。





第6問

飲酒運転撲滅のため全日本交通安全協会が実施しているハンドルキーパー運動が始まった年を選択肢より一つ選べ。





第7問

日本酒の商品特性として適切なものはどれか。





第8問

「蛇の目の剛猪口」の青色模様が採用された出来事は何か。





第9問

室町時代の『多聞院日記』に記された酒造技術として誤っているものを選択肢より一つ選べ。





第10問

酒造好適米「出羽燦々」は何を交配して開発されたか。





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難易度：

C

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