民間資格

日本酒検定の過去問題

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問題または回答の著作権は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）に帰属しております。

1級

第1問

醪の状態を見極める泡の状態変化で正しいものはどれか。





第2問

「製法品質表示基準」にある「任意記載事項」の表示要件を満たしていないものはどれか。





第3問

2007年農林水産省選定郷土料理百選の中で、おっきりこみが選定された県を選択肢より一つ選べ。





第4問

日本酒の旨味成分のうち、キノコ類にも含まれる成分はどれか。





第5問

香気成分のうち、セメダインや接着剤に例えられる成分は何か。





第6問

室町時代の『多聞院日記』に記された酒造技術として誤っているものを選択肢より一つ選べ。





第7問

日本酒に含まれる苦み成分ではないものはどれか。





第8問

2009年9月一部改正の道路交通法で、「酒酔い運転」の「運転者」に対する罰則で正しいものどれか。





第9問

万葉集で酒粕を貧困の象徴として詠んだ歌人を選択肢より一つ選べ。





第10問

乳酸育成法の工程で、乳酸菌が活性化する直前に発生する微生物は何か。





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難易度：

C

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