民間資格

日本酒検定の過去問題

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問題または回答の著作権は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）に帰属しております。

2級

第1問

発酵が始まってすぐの状態の醪を指す言葉としてあてはまるものを選択肢より一つ選べ。





第2問

乳酸菌育成法(生酛系酒母/生転)で、原料投入後に行う作業はどれか。





第3問

年中行事として飲用される日本酒。1月の屠蘇の酒から始まり毎月呼び名がある。9月の名称は何か。





第4問

茨城県を代表する郷土料理の組み合わせとして正しいものを選択肢より一つ選べ。





第5問

一般的に、日本酒で使用される麹菌はどれか。





第6問

過剰な酔いを防ぐ方法として、日本酒と水を一緒に摂取することを何と呼び推奨しているか





第7問

日本で品種登録されているうるち米のうち、酒造好適米の割合はどれくらいか。





第8問

日本酒の香気成分の特徴をとらえるとき、「吟醸香」「原料香」「熟成香」の他に、何由来の香気成分が挙げられるか。





第9問

2石とは何Lであるか選択肢より一つ選べ。





第10問

二四節気の呼称と説明の組み合わせで誤っているものを選択肢より一つ選べ。





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難易度：

C

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