民間資格

日本酒検定の過去問題

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問題または回答の著作権は日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）に帰属しております。

2級

第1問

乳酸菌育成法(生酛系酒母/生転)で、原料投入後に行う作業はどれか。





第2問

奈良時代、朝廷による酒造りを行っていたとされる役所内の部署の名称を選択肢より一つ選べ。





第3問

茨城県を代表する郷土料理の組み合わせとして正しいものを選択肢より一つ選べ。





第4問

精米で取り除くもののうち、間違っているものはどれか。





第5問

鎌倉幕府が民間人の酒の醸造、販売を禁じた法律は何か。





第6問

軽快でなめらかなタイプの日本酒(爽酒)を、夏を旬とする食材の料理と合わせるときに推奨される料理はどれか。





第7問

アルコール成分の特徴として、温度が低くなるとどのように変化するか。





第8問

生酒の理想的な保存温度を選択肢より一つ選べ。





第9問

日本酒に添加するアルコールで、主に海外で45%前後に蒸留し、日本へ輸入する状態のアルコールを何というか。





第10問

運転者が酒に酔っていると知りながら、自己を運送することを要求し、または依頼して車両に同乗した者への罰則として正しい記述はどれか。





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難易度：

C

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