民間資格

介護食士

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資格の概要

介護食士とは、日常食から介護食などの要介護者に適した食事の調理技術を認定する資格です。

資格区分は、1級・2級・3級です。

講習会開講施設において、指定の講習を受講し修了試験に合格することで資格を取得できます。

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受講概要

受講地

各講習会開講施設（専門学校など会員校）

受講資格

■1級
介護食士2級を取得した後、2年以上介護食調理の実務に従事した25歳以上の者

■2級
介護食士3級を取得した者

■3級
年齢、学歴等に制限はなく誰でも受験できます

受講料

70,000円前後～
※開講施設により異なります

申込者数
合格率

■認定者数

2021年度
1級 11名
2級 106名
3級 1,364名

2020年度
1級 19名
2級 103名
3級 1,272名

2019年度
1級 18名
2級 100名
3級 1,340名

受講内容

■1級
栄養状態の判定や、低栄養を考慮した献立作成、食品と薬の関係などの講義のほか、様々な人（身体機能や疾病）を想定した献立を作成して調理する技術を実習します。

  • 学科：32時間
    医学的基礎知識、高齢者にかかわる制度、栄養学、食品学、食品衛生学
  • 実習：40時間
    調理理論、調理実習

■2級
医学的基礎知識、高齢者の心理、食材の衛生管理などの講義のほか、おいしく食べやすい「介護食」の普通食からの展開方法や生活習慣病予防食を学びます。

  • 学科：16時間
    医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学
  • 実習：56時間
    調理理論、調理実習

■3級
高齢者の身体的機能の特徴や栄養素の知識、食品や調理する際の衛生の知識などの講義のほか、おいしく、食べやすく、飲み込みやすい「介護食」の技術を学びます。

  • 学科：25時間
    介護食士概論、医学的基礎知識、高齢者の心理、栄養学、食品学、食品衛生学
  • 実習：47時間
    調理理論・調理実習I、調理理論・調理実習II

※各級ともに、講習会修了後に修了試験（筆記試験・実技試験）を実施します。

合格基準

■修了試験
各級：筆記試験・実技試験どちらも60点以上で合格
※試験を受けるためには、講習会で80％以上の出席が必要。

主催団体

公益社団法人 全国調理職業訓練協会
〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-24 神田AKビル3F
TEL 03-6206-0051

https://www.kaigosyokushi.jp/qualifications/kaigosyokushi/

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