日本資格取得支援 - Japan Qualifications Obtaining Support

第1問

ブナシメジの加工前処理について、正しいのはどれですか。

第2問

エノキタケ熱水抽出物の抗腫瘍活性成分を解明するため、分子量（　　　）以上の高分子画分と分子量（　　　）未満の低分子画分に分け、抗腫瘍活性を評価している。（　）には同じ数字が入りますが次のどれですか。

第3問

栄養素とその欠乏症に関する次の記述の中で間違っているものはどれですか。

第4問

木材腐朽性きのこのうち、リグニン分解能が最も高いのはどれですか。

第5問

シイタケの生活環に関する以下の記述のうち間違っているものはどれですか。

第6問

「エノキタケ食とがん死亡に関する疫学研究」で、エノキタケ栽培家庭のがん死亡率は、全国一低い長野県全体のがん死亡率よりも、さらに低いことがわかったが、この疫学研究の種類は（　　　）と呼ばれています。（　）に入る語句は次のどれですか。

第7問

エネルギーに関する次の記述の中で間違っているものはどれですか。

第8問

動作による心理状態を判断する問題です。次のようなＡＢ二人の会話の中で、Ｂさんの動作から推測できる心理状態はどれに該当しますか。

Ａさん・・「あなたが最近買った新車は値段も高いし素晴らしいですね」
Ｂさん・・「いゃー、たいしたことはないですよ」
と言いながらＢさんは鼻に指先が触れた、このときのＢさんの心理状態は…

第9問

以下の3種類の煮物のうち、きのこに適する煮物はどれですか。

第10問

食品加工において品質劣化に影響する酵素反応を抑える必要があるが、「加熱」は次のどれに該当しますか。