食生活アドバイザー検定3級【過去問チャレンジ】

3級

第1問

食中毒に関する記述で、もっとも不適当なものを選びなさい

食中毒とは、飲食物やその包装容器などが原因で起こる急性の健康障害のことで、症状としては、腹痛、発熱、下痢などがある
食中毒の原因の一つとして、ヒ素やシアン化合物など、有毒な化学物質によるものがある
細菌性食中毒には、感染型と毒素型がある
食中毒の原因のうち圧倒的に多いのは、フグや毒キノコなどの有毒成分によるものつまり「自然毒」によるものである
食中毒が多発する時期は、一年のうちでは6 月～ 10 月ごろにかけてである

第2問

店頭における鮮魚の表示として、もっとも不適当なものを選びなさい

ノルウェー産　キングサーモン　冷凍
近海　生サンマ
西インド洋　インドマグロ　冷凍
三崎港　クロマグロ　冷凍
刺身盛り合わせ（イカ・タコ・まぐろ・はまち）

第3問

魚をおろした後に残った頭、かま、中骨などのことをなんというか、もっとも適当なものを選びなさい

第4問

輸入の急増によって国内産業や国民経済上に大きな損害を与えたり、その恐れがある場合に、関税の引き上げや輸入制限処置を講ずることが出来る制度のことをなんというか、もっとも適当なものを選びなさい

第5問

欲しい物を、欲しい時に、欲しい数量だけ納品するという物流をなんというか、もっとも適当なものを選びなさい

第6問

つぎの食品表示に関する記述で、もっとも適当なものを選びなさい

同じ食品を選ぶのであれば、特撰・厳選などの表示があるものを選ぶべきである
牛乳に表示されている「公正」とは、公正取引委員会の認可を受けた商品であるということである
自然・天然と表示があるものは食品添加物が使用されていないので安心である
原材料名表示は重量の占める割合の多い順に表示しなければならない
「和牛」とは日本で生まれ育った「国産牛」のことである

第7問

食生活に関する記述で、もっとも不適当なものを選びなさい

最近キレやすい子供や落ち着きのない子供が多いのは、食生活に問題があるという指摘があるが、それはあくまで仮説であって、食生活との因果関係を証明するのは極めて難しい
ジャンクフードとは、高カロリーで栄養バランスが良くない食品をいう
拒食症・過食症という摂食障害は、食生活の乱れからきているので、規則正しい食事と栄養のバランスを指導すれば完治できる
コーラやハンバーガーを否定するのではなく、どのようにそれらの食品を摂取するのかということが大切である
「おいしさ」とは、五感や経験、学習などによって変ってくる。よって、安全で栄養価が高い食品は常に「おいしい」とは限らない

第8問

ホームミールリプレースメントの説明として、もっとも適当なものを選びなさい

家庭で作られている食事を簡単に調理するだけで、あるいは盛り付けるだけの手間で食卓に出すことができる商品のこと
外食レストランなどで、家庭料理をメニューとして提供すること
働く女性が増えたなどの理由で食事を作る時間が少なくなり、家庭で食べる料理を宅配してもらうサービスのこと
家庭での食事を専門店あるいは専門家に作ってもらうことで、本物の味を家庭で食べることができるという新しいマーケティング手法のひとつ
いわゆるお弁当のことで、家庭で作った料理を出先で食べること

第9問

つぎの行事食の組み合せで、もっとも不適当なものを選びなさい

第10問

食中毒予防のための注意点について、もっとも不適当なものを選びなさい

買い物のあと、買った食材を持ったまま、別の買い物に行ったり寄り道をしないようにする
ご飯のしゃもじは炊飯器やお櫃（ひつ）に入れっぱなしにしないようにする
野菜類は泥のついたものが新鮮であり、冷蔵庫に入れる場合も泥を落とすと鮮度も落ちるので、出来るだけ泥が落ちないように冷蔵庫に入れて保存する
一度解凍したものは、再冷凍しないようにする
商品を選ぶときは、消費期限や保存方法を確認するようにする

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