ふと出会った資格が、あなたのプロフェッショナルになるかもしれない
国家資格
名称独占資格
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問題または回答の著作権は厚生労働省に帰属しております。
労働基準法に規定する労働時間、休憩、休日又は割増賃金に関する記述で、正しいものを次の中から選びなさい。
製菓衛生師法施行令に規定する免許の申請に関する記述で、( )に入る語句として、正しいものを次の中から選びなさい。
製菓衛生師の免許を受けようとする者は、申請書に厚生労働省令で定める書類を添えこれを( )の都道府県知事に提出しなければならない。
空気に関する記述で、正しいものを次の中から選びなさい。
菓子パン直捏じかごね法(ストレート法)の基本配合に関する記述で、( )に入る配合比として、正しいものを次の中から選びなさい。ただし、%表示はベーカーズ・パーセントとする。
基 本 配 合 強力粉 80% 薄力粉 20% 生イースト 3% 砂糖 25% 食塩 ( )% 全卵 10% ショートニング 5% 水 48%
蒸し饅頭とその原材料の組み合わせで、正しいものを次の中から選びなさい。
(饅頭) (原材料)
石衣のすり蜜の煮詰め温度として、正しいものを次の中から選びなさい。
メレンゲに関する記述で、誤っているものを次の中から選びなさい。
脂質に関する記述で、正しいものを次の中から選びなさい。
カスタードプディングの基本配合に関する記述で、( )に入る分量として、正しいものを次の中から選びなさい。
生 地 カラメル牛乳 ( )ml 砂糖 100~125g 砂糖 100g全卵 4個 卵黄 2個 水 20mlバニラビーンズ 1/2本 水(硬さ調整用) 40ml
細菌に関する記述で、誤っているものを次の中から選びなさい。
C
難易度の目安»
【関西広域】
都道府県ごと
12位/69
(2)